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又要革新“三观”了!土豆、辣椒、茄子、番茄,居然都是一家人!

知识就是力量2018-05-18

 

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蔬菜是我们天天都要吃的食品。固然市场上的蔬菜种类繁多、美不胜收,但是只要给它们分分类,就会发明它们好多都是一家人,好比常见的大白菜、圆白菜、青菜,以及土豆、辣椒、茄子和番茄等。

 

什么?我花了二十年十分困难才分分明叫法的蔬菜,实在都是一种菜?!

 

是的!快来看看有没有革新你的“三观”!

 

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十字花科是当之无愧的“蔬菜第一家属”。太多了,大白菜、青菜(小白菜)、紫菜薹、圆白菜、花椰菜、西兰花、芥菜、大头菜、榨菜、萝卜、荠菜、豆瓣菜⋯⋯这些全是十字花科动物。

 

豆科紧随厥后,为人类奉献了各类豆类蔬菜。由于它们具有特别的营养价值,以是在营养学上经常零丁组成一类,和普通的蔬菜辨别开来。

 

葫芦科包罗了南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、苦瓜等各类瓜菜。

 

茄科的常见蔬菜固然只要4种——土豆、茄子、番茄、辣椒,却都是最常见的品种。

 

有没有很诧异?辣椒和土豆相差那么多,居然是一家人!!

 

那么,为什么同一个科会“扎堆”降生很多种类蔬菜,构成声势浩大的大家属呢?人们都是怎么给它们分类的?

 

是什么让这些蔬菜成为一家人?

 

实在,这在很大程度上和动物化学有关。

 

动物不会动,为了不让植物过火噬食,它们只好分解林林总总的有毒物资。

 

统一家属的动物分解的毒物常常是相似的,好比十字花科动物就都以硫苷作为“化学武器”。因而,假如这类家属秘传毒药对某种植物无效,那凡是意味着全部家属的动物在这类植物的嘴下都摧枯拉朽。好比我们人类就不怕硫苷,以至还把它当做调味品(芥末、辣根、山萮菜的辣味都是硫苷的味道)呢。

 

苋科蔬菜也是如许。苋菜、菠菜、甜菜都含有较多草酸,固然有“毒”,但人体能够耐受较大剂量。只要过了这道槛,它们就再也没有其他对于人类的手腕了。

 

石竹超目里的其他蔬菜如番杏、穿心莲、马齿苋、落葵(木耳菜)也都是云云,用开水焯一下就能够有用低落这些蔬菜里的草酸含量。

 

动物的世界真的很庞大,光是熟悉它们就很难了。不外只要你认真研讨,就一定会有许多巧妙、风趣的发明。

 

本期内容摘自知识就是力量,内容著作权和署名权归原作者所有。

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