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冰箱里的肉冻多久就坏了?吃了会不会中毒?看完一身盗汗

科普国外2018-05-25

 

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有许多家庭都把冰箱塞得满满的,尤其是爱“囤肉”,把购置的一些肉,如鸡肉、鸭肉、猪肉等,一时吃不完就通通放入冰箱冷冻层保留,免得坏掉。一朝一夕,这些肉就变成了“僵尸肉”。

 

你心中必然布满迷惑,到底什么是僵尸肉?吃了会有哪些风险呢?我们又该不如科学解冻和冷冻呢?为了家人和安康都看看吧!

 

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“僵尸肉”是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸大描述。在日常生活中也可能会有僵尸肉的存在,人们常常会购置一些肉,一时吃不完就放到冰箱里保留。可是过段工夫能够就遗忘了,以至于过了几个月才发明。

品种

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保质期

红肉类

猪、牛、羊肉

10-12个月,此中牛肉性子比猪、羊肉不变,瘦肉比肥肉保留时间长一些

禽肉类

鸡、鸭、鹅、鸽肉等

比红肉类稍短,为8-10个月

海鲜、河鲜类

包罗鱼、虾、鳖、贝类等

保质期比畜禽肉类更短一些,普通能达半年阁下,最幸亏4个月内食用

蔬菜类

少部门蔬菜,如玉米、板栗、豆类等

5个月阁下

速冻主食

饺子、包子、汤圆、馄饨等

最好能在一两个月内吃完

 

此时,这类冷冻工夫太长的肉就成为了“僵尸肉”,它们曾经超越了安全食用期,不只口感差、营养流失严峻,还能够对安康带来隐患,最好不要由于舍不得还拿来吃。

 

差别食品冷冻保质期是多长时间?

 

吃过久冷冻肉有什么风险?

 

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久冻肉解冻时,温度上升加上被毁坏的组织细胞排泄大量的蛋白质和水份,肉便成了滋养细菌的天国。细菌会合成肉中的蛋白质、脂肪,发生大量对人体有害的小份子物资合成产品。

 

如蛋白质合成发生的小份子胺类物资,脂肪氧化发生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,呈现吐逆、恶心、拉肚子等症状。

 

加快朽迈

 

冷冻固然能阻遏细菌的繁衍,避免变质,但不能完整阻遏脂肪和蛋白质的氧化。

 

当肉被氧化以后,一朝一夕色彩就会变得暗红,肥肉的脂肪也开端发黄,味道也变腥了。假如吃了这类肉,肉内里的脂肪氧化产品会加快人体的朽迈。

 

免疫力降落

 

肉被冻住以后,内里的微生物和细菌以及寄生虫照旧在里面,会渐渐发生毒素渗透肉傍边。

 

当肉化冻的时分,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活泼,肉的凋射变质也十分快。持久食用会低落人体免疫力。

 

如何科学冷冻?

 

冷冻食品的保留限期是非取决于食物品种、冷冻前处置和冷冻室温度条件。前期处置对冷冻食物的保质期有很大影响。

 

洗净冷冻

 

家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食物和肉类在冷冻前也需认真洗濯,撤除外表的细菌。

 

分类冷冻

 

所有食物在放入冷冻室前,都应分成一次食用的重量,用保鲜袋或保鲜膜认真包装,以避免水份丧失。

 

贴上标签

 

最好在外包装贴上标有日期和称号的标签,便于当前取用。

 

包管高温

 

包管充足高温,冰箱的冷冻室温度最好能到达零下18℃以下。另外留意解冻后食物最好不要再次冷冻。

 

鲜肉冷冻最好别超越1个月

 

按照原商业部订定的《冷库管理标准(试行)》的划定:肉类在-18℃条件下,保质贮存期为10-12个月。但因为对肉类的处置方法和冷冻条件的差别,冷冻肉的保质贮存期有很大的区分。

 

因而倡议鲜肉冷冻最好别超越1个月,最大限度是3个月。

 

更何况,家用冰箱普通达不到冷库的冷冻温度和结果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会渐渐变质,倡议各人买回家的冻肉最幸亏一周内吃完。

 

如何准确解冻?

 

饺子、冷冻小虾仁等食物不消解冻,从冰箱中掏出后能够间接烹调。

 

鸡、鸭、鱼、肉等大体积冻制的低级农产品,在烹调前必需解冻后再切。

 

高温解冻

 

关于冷冻肉的解冻,最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提早一天从冷冻室中掏出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹饪。如许解冻的肉,美味丧失最小。

 

天然解冻

 

将包装袋放在室内凉快的处所。

 

流水解冻

 

凉水解冻对肉的美味丧失最重,假如出格焦急也能够选用。在工夫紧的状况下,将包装袋中的氛围排挤,封好启齿并用流水冲泡。

 

微波炉快速解冻

 

微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些处所没化冻,有些处所曾经熟了。因而挑选这类解冻方法一定要先用最低档,再按照食物的形态停止逐渐加热,制止工夫太长,形成食物枯燥变硬,汁液流出。

 

本期内容摘自科普国外,内容著作权和署名权归原作者所有。

 

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