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红薯、紫薯、白薯,谁营养更好?想要降压不发胖,就吃它

安康圈2017-12-08

 

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每次上班闻到街边的烤红薯香馥馥的味道,捧着一个方才烤熟的红薯,嘴里暖手里暖内心也暖。

 

可许多人奇异:街边都是烤红薯,为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢?这些不同颜色的“薯”有什么区分呢?

 

中国农业大学食物学院营养与食品安全系副教授范志红指出:红薯、白薯、紫薯都属于番薯家属,三者各有所长。

 

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别名地瓜、山芋、甘薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根动物。我国事世界上最大的番薯生产国,占世界总产量的75.3%。我们一样平常食用的部门,就是番薯的块根。

 

2014年,国外科学研究院番薯研究所的专家们对差别肉色的番薯块根次要营养品格停止了比照评价,我们一起来看看吧!

 

白肉番薯(白薯):淀粉“冠军”

 

吃完后要削减主食量

 

白薯的块根内部色彩较浅,淀粉含量较高,食用起来口感较干,甜味也较淡些。由于淀粉多,糖含量低,口感没那么甜,烤出来也不太香,不太合适烤来吃。整体而言,比拟于其他色彩的种类来讲,白肉番薯的安康优势不那么较着。

 

温馨提醒:由于白薯的淀粉含量高,换算成米饭的时分就不能根据41了,要按31才对,以是说当你吃一块白薯的时分,你当天吃的米饭的量就得削减34了。

 

黄肉番薯(红薯):类胡萝卜素“皇后”

 

防备心血管病、可抗癌

 

黄肉番薯的特性是糖含量较高,甜度大。由于糖分高,烤红薯口感就较甜;由于淀粉没那么多,烤红薯的口感就不那么干,质地也比力柔嫩。也由于含糖高,使得烤出来的番薯香气浓重,披发沉迷人的焦香气。

 

黄肉番薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其色彩越黄,胡萝卜素含量越高。此中,胡萝卜素、叶黄素对我们人体的感化仍是蛮大的:

 

类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内能够转化为维生素A,关于防备维生素A缺少症和庇护目力具有重要作用;

 

α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的防备;

 

而叶黄素又被称为“动物黄体素”,是类胡萝卜素中的一种,它有利于视网膜和心脏的安康。

 

除此之外,胡萝卜素、叶黄素还能避免老化和朽迈惹起的多种退化性疾病。

 

温馨提醒:想要经由过程摄入类胡萝卜素防备心血管病、防备朽迈等,那就多多吃红薯吧。

 

紫肉番薯(紫薯):花青素“大王”

 

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关于紫薯,许多人其实不生疏,可是对它能够还存在曲解:觉得紫薯是转基因食物大概是染色的。

 

实在紫薯的紫色其实不是转基因或染色形成,而是因为此中含有较高的花青素。

 

花青素是一种强有力的抗氧化剂,它可以庇护人体免受自由基的损伤,具有抗癌,防备心脑血管疾病,庇护肝脏等感化。

 

花青素还能延缓脑神经朽迈,对由糖尿病惹起的毛细血管病也有防治感化,它在加强心肺功用的同时,还能防备老年痴呆。

 

紫薯富含炊事纤维,特别合适便秘的人食用。炊事纤维是安康饮食所不成短少的,在通便、保持胃肠道功用上具有重要作用。同时,摄取充足的炊事纤维还能够防备心血管疾病、糖尿病等其他疾病。

 

温馨提醒:紫薯花青素、炊事纤维含量高,抗氧化养朽迈防便秘结果较着,出格合适中老年人吃。

 

关于一样平常饮食来讲,无论是黄心甘薯仍是红心番薯,都十分合适在一样平常三餐中常常食用。含有丰硕的炊事纤维和钾元素、维生素C,也是它们配合的长处。那么,怎样吃番薯才气愈加安康呢?

 

怎样吃番薯,会让我们变得更安康呢?

 

红薯、白薯、紫薯如许吃

 

防病强身,大家需求

 

1、可当主食吃,但一次不宜食用过多

 

番薯能够替代一部分主食食用,可是不宜吃得过多。

 

早在《本草纲目拾遗》中,就有提到:“中满者不宜多食,能壅气”。

 

也就是说,胃酸多的人不宜多食番薯,吃得过多会反酸,反而对身材倒霉。

 

假如过量食用番薯,肠胃内简单发生大量二氧化碳,惹起肠胀气,严峻的还会让人有烧心的觉得。

 

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值得留意的是,假如用红薯白薯来替换主食,那么要分外增长一个蛋,大概几口鱼肉豆腐。由于番薯的蛋白质含量低于大米和白面,假如持久吃番薯而不搭配其他食品,则简单惹起蛋白质缺少。

 

3、差别人群的食用留意

 

成年人:都能够食用,倡议将每次的食用量掌握在50~100克;

 

老年人:合适吃红薯和小块的紫薯;

 

糖尿病人:如食番薯,推荐食用紫薯,且每食100克紫薯等,需削减主食25克;

 

小孩子:都能够食用,倡议将每次的食用量掌握在25~50克。

 

4、最好烹饪方法推荐

 

和精白米面搭配吃更营养

 

大米白面里的必须氨基酸含量较高,红薯里刚好有大米白面里比力稀缺的赖氨酸身分。以是,红薯、大米和面粉搭配着一同吃,会愈加营养。

 

和南瓜、红枣一同煲粥最滋补

 

红薯、南瓜和红枣这三样工具,论营养性,各个以一当百,搭配在一起不仅是食补好菜谱,并且比拟白米地瓜粥,愈加有滋有味。

 

蒸到充实变软再,吃更易消化

 

番薯在饮食上推荐经由过程蒸、煮、烤的方法烹调,蒸熟煮透,使之更简单消化。

 

红薯能够做成红薯饼、红薯馒头等。

 

也能够将大批紫薯混在其他食品傍边,蒸到充实变软再吃。好比做成紫薯山药泥,紫薯粥,紫薯饼等,都能够削减呈现不舒服的状况。

 

总之,烹调的方法差别,同一种番薯也能够吃出差别的觉得。

 

红薯紫薯白薯,都各有长处,朋友们能够按照本人的身材情况来挑选,多吃番薯,防治心血管病、抗癌、抗朽迈……感化很大,却很自制,何乐而不为呢?

 

本期内容摘自安康圈,内容著作权和署名权归原作者所有。

 

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